|
Наименование блюд
|
|
Сохранность витамина С
(в % от содержания его в исходном продукте)
|
|
Щи из свежей или квашеной капусты свежеприготовленные
|
50
|
|
Щи из свежей капусты, простоявшие 3 часа на плите при 70-75º
|
20
|
|
Супы из ботвы и дикорастущей зелени
|
50
|
|
Капуста тушеная
|
15
|
|
Картофель вареный в кожуре
|
75
|
|
Картофель вареный в очищенном виде
|
60
|
|
Картофельное пюре
|
20
|
|
Суп картофельный свежеприготовленный
|
50
|
|
Суп картофельный, простоявший 3 часа на плите при 70-75º
|
30
|
«— Жмите
НА попугаев, и окажитесь НАВЕРХУ —»
